Привет! Меня зовут, Александра Славинский и я – ваш персональный кофейный консультант!
Уверен, многих посещала мысль – хочу открыть свою кофейню! Своя кофейня кажется такой милой и теплой мыслью и прекрасным местом встречи с вашими клиентами вашего основного бизнеса, где можно проводить переговоры, иметь дополнительную прибыль от кофейни и разделить риски своих сбережений.
Кофейный бизнес, как и любой другой, имеет свои подводные камни и требует основных знаний – что надо для открытия кофейни!
Что же реально нужно для того, чтобы открыть кофейню и сколько нужно денег?
Кофейню с нуля, основные пункты:
- Ваше желание – открытие кофейни
- Наличие средств – мин 15к$ (хватит чтобы открыть свою маленькую кофейню под ключ формата togo)
- Подбор оптимального оборудования для кофейни
- Анализ воды и подбор системы очистки воды для кофе или привозные бутыля
- Документы и КВЕД для открытия кофейни (Украина или другие страны)
- Понимание вашей ЦА
- Подбор поставщиков
- Ценообразование и расчет примерной прибыли кофейни
- Система учета и кассовые смены
- Четкие стандарты работы бариста и администратора(если есть)
- Обучение персонала
- Маркетинг и социальные сети
- Пуск
Чуть более подробно можете почитать в этой статье и посмотреть видео на моем ютуб канале. ⬇⬇⬇
Очень важно понимать, что любой бизнес требует расчета нескольких вариантов развития события, для определения точки и времени окупаемости и возврата вложенных инвестиций, а так-же для понимания примерной прибыли кофейни – количество средних чеков в день с учетом всех ваших затрат.
Довольно часто, при желании открыть кофейню рассматривают вариант купить франшизе.
Если вы ничего не знаете про кофе и кофейный бизнес – это кажется логичным выбором. Своя кофейня – это круто! Франшиза – это тоже своя кофейня! 🙂
Давайте я коротко разберу плюсы и минусы, а также отличия франшизы кофейни и своей кофейни с нуля. Поехали!
– Франшиза с одной стороны часть операционки по открытию и обучению берет на себя.
Вопросы айдентики, меню, подбор и закупка оборудования и поставщиков берет тоже берет на себя.За это вы должны будете заплатить за вход, помимо всех средств необходимых на запуск и оплачивать роялти ежемесячно.
Покупая франшизу, вы покупаете его бренд со всеми положительными и отрицательными отзывами, к которым именно вы не имеете никакого отношения. Вы зависите от любого сотрудника сети, операционки и ошибок сотрудников всей сети кофеен. Помимо этого вы привязываетесь к конкретным поставщикам расходных материалов и сопутствующей продукции. В зависимости от выбранной вами франшизы, а они не все хорошие и обеспечивают правильной поддержкой на всем пути вашего бизнеса.
Нередко вы будете, как будто сам на сам со своими проблемами, также как и при варианте открытия своей кофейни без франшизы.
Так или иначе, любая франшиза нацелена на ваш совместный заработок в рамках своей бизнес модели и своего бизнес плана, от которого вы не можете отойти или что-либо менять.
– Своя кофейня позволит вам реализовать именно ваши потребности и желания, наряду с особенностями кофейного бизнеса, если вы привлечете кофейного консультанта вам помочь. Вы сможете в любой момент, будучи независимыми и гибкими, пробовать новые пути для бизнеса в данной конкретной локации. Подстраиваться под желания клиентов, менять поставщиков, вводить новые позиции и убирать то, что не работает у вас.
Сотрудничая с консультантом, вы можете привлечь его создать и корректировать ваш бизнес план и бизнес модель кофейни, вместе с тем обучаясь как это делать самому!
В этом варианте вы будете получать самое важное – полную вовлеченность в дело, что и необходимо для старта любого неизвестного вам бизнеса.
Прибыльность кофейни, впоследствии, ложится на ваши плечи, как и в случае франшизы, за одним исключением – вам не нужно каждый месяц платить роялти и вы остаетесь гибкими. А маленький бизнес должен быть гибким!
И самое важное ваша репутация зависит только от вас и ваших сотрудников! Вы реально держите руку на пульсе вашего бизнеса, который зависит от вас.
?☕