Почему в сфере гостеприимства проблемы с кадрами?

Пандемия сильно изменила вовлеченность и заинтересованность сотрудников к этой сфере. Предложения сильно превышают спрос и найти себе сотрудника для многих стало целым квестом. Мне стало интересно почему так, почему на одну и ту-же позицию постоянно ищут человека? Что не так с этой сферой и почему многие сотрудники ушли в другие сферы, не только в IT. […]

Continue reading

Сколько стоит открыть кофейню

Один из часто задаваемых вопросов, наряду с вопросами о покупке действующей кофейни, франшизы или расчетом окупаемости вложений — сколько стоит открыть кофейню? Все эти вопросы объединяет одно — деньги, с которыми вы готовы расстаться, чтобы рискнуть воплотить свою мечту в реальность. У любого проекта связанного с общепитом, включая кофейни, есть два типа расходов — стабильные/контролируемые […]

Continue reading

? Счастливая команда

Я часто говорю про позитивно-эмоциональный сервис для гостей. (эмоции бывают и отрицательные, как и сервис) Но не менее важным является и позитивно-эмоциональный подход в общении с вашим коллективом! А какой самый простой путь расслабить и раздобрить человека? Правильно — юмор! 🙂 Юмор, представляете. Когда я набираю команду и начинаю их обучать, я всегда начинаю с […]

Continue reading

? Как ресторану зарабатывать на кофе больше?

⛱ Сезонные продукты + кофе. Лето — это прекрасная пора начать эксперименты и тестить новые сеты и осваивать новые горизонты.   После многих лет работы с кофе, почти 11, и наблюдений за развитием кофейной  и ресторанной культуры в Украине я понял, что сейчас самое время ресторанам начать конкурировать с кофейнями. Хотя про это я твердил […]

Continue reading

И снова про клиентоориентированность

Вспомнил случай — Пришел в заведение и встретил там владельца (явки и пароли скроем). Увидев меня, он сказал: “О, а что ты тут делаешь?”  А вот действительно, что же я там делал?)) Другое заведение и другой владелец. “Привет! Рады видеть! Ты поесть или попить? Выбирай столик! Как твои дела?” Чувствуете разницу? Я всегда возвращаюсь к, […]

Continue reading

Фильтр кофеварка DeLonghi Clessidra — идеальна для дома, офиса и бара. Полный обзор

Первое, что сразу бросается в глаза — дизайн. Очень люблю хороший, приятный и интуитивный дизайн. Не зря получила Red Dot 2018, заслуженно! Компактная и без потери функциональности. Тот случай, когда убрали все лишнее, браво. Понятное управление, всего две кнопки. Капельный\прерывистый пролив и постоянный. Мерные обозначения на чаше для воды, она же и нагреватель, как чайник. […]

Continue reading