Пандемия сильно изменила вовлеченность и заинтересованность сотрудников к этой сфере. Предложения сильно превышают спрос и найти себе сотрудника для многих стало целым квестом. Мне стало интересно почему так, почему на одну и ту-же позицию постоянно ищут человека? Что не так с этой сферой и почему многие сотрудники ушли в другие сферы, не только в IT. […]
Continue reading
Одне з поширених запитань, поряд з питаннями про купівлю діючої кав’ярні, франшизи або розрахунком окупності вкладень – скільки коштує відкрити кав’ярню? Усі ці питання об’єднує одне – гроші, з якими ви готові розлучитися, щоб ризикнути втілити свою мрію в реальність. У будь-якого проєкту, пов’язаного з громадським харчуванням, включно з кав’ярнями, є два типи витрат – […]
Continue reading
Я часто говорю про позитивно-эмоциональный сервис для гостей. (эмоции бывают и отрицательные, как и сервис) Но не менее важным является и позитивно-эмоциональный подход в общении с вашим коллективом! А какой самый простой путь расслабить и раздобрить человека? Правильно – юмор! 🙂 Юмор, представляете. Когда я набираю команду и начинаю их обучать, я всегда начинаю с […]
Continue reading
⛱ Сезонные продукты + кофе. Лето – это прекрасная пора начать эксперименты и тестить новые сеты и осваивать новые горизонты. После многих лет работы с кофе, почти 11, и наблюдений за развитием кофейной и ресторанной культуры в Украине я понял, что сейчас самое время ресторанам начать конкурировать с кофейнями. Хотя про это я твердил […]
Continue reading
Вспомнил случай – Пришел в заведение и встретил там владельца (явки и пароли скроем). Увидев меня, он сказал: “О, а что ты тут делаешь?” А вот действительно, что же я там делал?)) Другое заведение и другой владелец. “Привет! Рады видеть! Ты поесть или попить? Выбирай столик! Как твои дела?” Чувствуете разницу? Я всегда возвращаюсь к, […]
Continue reading
Первое, что сразу бросается в глаза – дизайн. Очень люблю хороший, приятный и интуитивный дизайн. Не зря получила Red Dot 2018, заслуженно! Компактная и без потери функциональности. Тот случай, когда убрали все лишнее, браво. Понятное управление, всего две кнопки. Капельный\прерывистый пролив и постоянный. Мерные обозначения на чаше для воды, она же и нагреватель, как чайник. […]
Continue reading
22.07.2014 г. был принят Закон Украины № 1602-VII “О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины относительно пищевых продуктов”, который вступил в силу 20.09.2015 року. Именно этот закон в дальнейшем дал возможность внесли изменения в Закон Украины “О безопасности и качестве пищевых продуктов “(ЗУ “Про безпечність та якість харчових продуктів”), который вступил в силу в […]
Continue reading
Умение подбирать персонал – это особый опыт. Что нужно знать о бариста, чтобы правильно подобрать их? Бариста – это молодой парень с бородой и татухами? Или молоденькая девушка, которая не хочет сидеть в офисе? Кофе очень интересный продукт, а индустрия стремительно растет. Мировые и локальные чемпионаты увлекают молодых людей, в них они видят возможности роста […]
Continue reading
В этом году на Host Milano, которая проходила 18-22 октября, было много потрясающих новинок. Но так ли они востребованы и реально нужны рядовому бариста, и бизнесу в украинских реалиях? Давайте узнаем ? Технология! Новые технологии – это, пожалуй, самая новаторская часть и основной фокус у большинства производителей оборудования и аксессуаров. А также, внедрение интеллекта в […]
Continue reading
Возьму для примера индустрию моды. Очень много лет на всех и любых рекламах одежды\косметики была худенькая девушка. Но не все такие, не все относятся к такому “эталону”. В следствии этого началась гонка за красотой. Залы, диеты, подтяжки и так-далее. Спорный путь. Не так давно в рекламе стали появятся новые тренды – естественность, реальность. В этом […]
Continue reading